Le riche patrimoine de Parisot saura ravir les touristes en quête d’histoire et de belles pierres.
Parisote, est un petit village situé à l’extrême nord-est du département. La commune de 600 habitants est connue pour être le berceau de la célèbre famille La Valette. Le plus illustre d’entre eux, Jean de la Valette, Grand Maître de l’ordre de Malte est le fondateur de La Valette, capitale de l’île de Malte.
Un patrimoine riche est à découvrir sur cette petite bourgade qui abrite pas moins de 3 châteaux et de 6 édifices religieux (églises Saint-Andéol, de Teysseroles, de Neuviale, et chapelles de Saint-Clair, de Causseviel, et Saint-Martin, situées dans le cimetière).
Les traces de l’époque romaine sont également visibles aujourd’hui. Le belvédère, à la vue panoramique, cache une ancienne citadelle romaine et ses remparts.
Déjà mentionnée au XIIIe siècle, la Halle était utilisée pour sa part pour les foires aux bestiaux et les festivités. On y voit encore les déversoirs pour les céréales ou les légumes secs. Reconstruite au XVIIIe siècle, elle abritait environ 13 foires par an.
Les trois châteaux de la commune sont associés à la famille des Valette-Parisot depuis le XIVe siècle. C’est en 1494, au château de La Valette-Labro que Jean de La Valette naquit. Il y passera ses premières années.
Le château de l’Astorguié, construit vers 1500, n’était quant à lui qu’une simple maison-forte. Il a perdu une partie de ses fortifications. Le grand parc situé sous ce château, était utilisé pour la culture de la « rose centifolia », pour la fabrication de l’eau de rose.
Enfin, le château de Cornusson, datant de l’époque médiévale, a été entièrement reconstruit à la fin du XVIe siècle et au tout début du XVIIe par la famille de La Valette. Il conserve des décors de très grande qualité datant de l’époque de sa construction.
Malheureusement, tous étant des propriétés privées, aucun des édifices ne se visite. Ils sont uniquement visibles de l’extérieur.